В последние годы гастротуризм стал одним из самых быстрорастущих направлений мировой туристической индустрии. Все больше путешественников стремятся не только попробовать национальные блюда, но и познакомиться с историей их возникновения, традициями и процессом приготовления.
Узбекистан обладает значительным потенциалом в этой сфере. Национальная кухня, сформировавшаяся на Великом шелковом пути, известна такими блюдами, как плов, самса, лагман, шивит оши и тухумбарак. Ранее страна была признана лучшим направлением для гастрономического туризма по версии National Geographic Traveler Awards, а узбекская кухня регулярно входит в число наиболее ярких гастрономических традиций мира по версии TasteAtlas.
Для более эффективного продвижения гастрономического потенциала страны Проектный офис при Комитете по туризму запустил проекты Gastro Marketplace и Tourist Friendly Restaurants.
В рамках инициатив уже отобрано около 80 участников, которые будут проводить гастрономические мастер-классы для иностранных туристов. Для них формируется специализированная база данных, а в дальнейшем они пройдут обучение по международным стандартам обслуживания.
Кроме того, в Самарканде, Бухаре, Хорезме и Ташкенте определены около 40 ресторанов, где разрабатываются специальные облегченные и сбалансированные сеты национальных блюд. Для заведений также готовят англоязычные меню, профессиональное дизайнерское оформление и технологические карты блюд.
Ожидается, что реализация проектов позволит интегрировать национальную кухню в цифровую туристическую экосистему, расширить присутствие узбекских гастрономических продуктов на международном рынке, повысить качество сервиса и укрепить гастрономический бренд Узбекистана.
Кроме того, проекты создадут новые возможности для развития семейного предпринимательства, гостевых домов и ресторанного бизнеса за счет их интеграции в международную туристическую инфраструктуру.
