Блюдо отличается особенными свойствами, связанными с природными и климатическими условиями региона. Для его приготовления используется мясо гиссарских ягнят, выращенных на природных пастбищах. Мясо запекают в земляном тандире при температуре около +400 °C в течение 1,5–2 часов, используя ветви арчи, что придает блюду неповторимый аромат и вкус.
Признание «Жаркурган тандир гушти» географическим указанием не только защищает его название и традиционную рецептуру, но и способствует укреплению стандартов качества, популяризации уникальных кулинарных традиций Сурхандарьи и продвижению регионального гастрономического бренда на национальном и международном уровнях.
Справочно: географическое указание - это объект интеллектуальной собственности, подтверждающий происхождение продукта из определенного региона и его особые качества, обусловленные природно-климатическими и культурными особенностями данной местности.
