С каждым годом численность населения земного шара увеличивается и соответственно растет спрос на продукты питания. А выращивать сельскохозяйственную продукцию и доставить до потребителей - процесс не из легких. За этим стоит огромный труд людей, затраченные время, средства и большие ресурсы. Некоторые государства производят чрезмерно много продуктов питания, при этом допуская расточительность, в то время как население бедных стран голодает.
По информации Организации Объединенных Наций, сегодня в мире 820 млн человек страдают от голода. Однако треть мировых продовольственных товаров по разным причинам идет в отходы.
Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в США каждый человек выбрасывает по 115 кг пищевой продукции в год. Этот показатель составляет 95 кг - в Европе и 7-11 кг - в Африке и Юго-Восточной Азии.
Магазины выбрасывают просроченные продукты. Учреждения общественного питания - остатки непроданной, а люди - излишки купленной или приготовленной пищи. Никто даже не задумывается, что кому-то нечего есть.
Как страны мира борются с расточительностью
Во Франции один человек выбрасывает 30 кг продуктов в год. В результате государство несет убытки до 12-20 млрд евро ежегодно.
По данным «Российской газеты», от граждан и предприятий РФ ежегодно в отходы уходит 17 млн тонн продуктов питания на 1,6 трлн рублей. Согласно подсчетам, таким количеством несъеденной пищи можно год кормить 30 млн человек. Установлено, что в этой стране больше всего расточительно используются хлеб и хлебобулочные изделия, макароны, мука, картофель и молочные продукты.
Как же бороться с расточительностью?
В частности, в 2016 году во Франции принят закон, запрещающий супермаркетам отказываться от непроданных съедобных продуктов питания. Согласно чему магазины начали заключать договоры с благотворительными организациями по поставке непроданной продукции представителям населения, нуждающимся в помощи.
Статистические данные свидетельствуют: в Китае ежегодно выбрасывается 35 млн тонн пищевых продуктов. Поэтому в 2021 году парламент КНР принял закон о борьбе с расточительным использованием продуктов питания.
В некоторых государствах, в частности в Бельгии, начали функционировать учреждения, основанные на фудшеринге: здесь готовят и продают супы из остатков пищи. А в Дании запущено специальное приложение Too Good To Go, которое предоставляет информацию о непроданных продуктах питания в ресторанах и супермаркетах. Приложение используется в 11 странах Европы. Это предотвращает расточительность по отношению к тысячам килограммов пищи.
Отдай лишнее другим!
ООН бьет тревогу: предотвращение расточительства пищевых продуктов и их порчи имеет важное значение для борьбы с голодом во всем мире! Это требует создания и развития системы фудшеринга в глобальном масштабе.
Фудшеринг - от английского food - «еда», sharе - «делиться». Это практика распространения продуктов питания с истекающим сроком годности через благотворительные организации или онлайн-платформы, социальные сети. Данное движение по спасению еды от утилизации, которое помогает нуждающимся получать ее бесплатно.
Фудшеринг впервые появился в Германии как способ предотвращения появления пищевых отходов. Позже движение приобрело социальную значимость и начало обеспечивать продовольствием малообеспеченные семьи. Первый в мире фудшеринговый проект - интернет-платформа Foodsharing.de, запущенная в 2012 году. На сегодня здесь зарегистрированы свыше 200 тысяч человек из Германии, Австрии, Швейцарии и других стран Европы. Кроме того, в Германии есть продовольственные банки, которые бесплатно доставляют еду 1,65 млн человек.
Фудшерингом занимаются общественные организации, волонтерские движения и продовольственные банки.
Следует также отметить, что существуют разные формы этой системы. В частности, распространена модель «потребитель - потребителю» (consumer-to-consumer): физические лица на онлайн-платформе, в социальных сетях размещают с информацией снимки еды, которой хотят поделиться. Желающие договариваются о месте встречи с автором объявления и получают нужный продукт. Через платформу социально уязвимым слоям населения доставляют не только покупные, но и домашние блюда. Главное, все бескорыстно.
Модель «от бизнеса - потребителю» (business-to-consumer): производители, компании, магазины доставляют продукты с истекающим сроком хранения. Это не только обеспечивает социальную помощь, но и не наносит ущерб окружающей среде.
В некоммерческой форме на основании соглашения приходят волонтеры в соответствующую организацию и принимают меры по доставке продуктов питания гражданам из категории социально незащищенных слоев. Так, с запуском сервиса сохранено свыше 30 тысяч тонн продуктов питания.
Food Banking = фудшеринг
В нашей стране осуществляется доставка основных видов продуктов питания уязвимым группам населения через махаллю, хокимияты, частный сектор. В этом направлении проделана большая работа, особенно в период пандемии. Однако еще не налажена система фудшеринга.
Сегодня в Узбекистане, говоря о пригодности пищевых продуктов к потреблению, в том числе замороженных, переработанных мясных и молочных, используется формулировка «сроки потребления». В международной практике на этикетках - «приемлемые сроки потребления», то есть продукт можно употреблять и по истечении указанного срока.
Учитывая мировой опыт, в республике принимаются меры по созданию системы Food Banking, которая осуществляет деятельность раздачи продуктов питания социально уязвимым слоям населения на благотворительной основе.
В частности, Кабинетом Министров принято постановление «О дополнительных мерах по сокращению потерь сельскохозяйственной и продовольственной продукции» от 17 сентября 2021 года.
Согласно документу и изучив зарубежный опыт совместно с соответствующими министерствами и ведомствами, определено внедрить в стране систему организаций Food Banking для сокращения потерь продуктов питания, сбора и раздачи таких продуктов на благотворительной основе.
Кроме того, в целях обеспечения безопасности пищевых продуктов и снижения потерь продуктов питания разработан проект Стратегии национальной продовольственной безопасности и здорового питания Республики Узбекистан на 2022-2030 годы.
- В проекте определены пять приоритетных направлений, среди которых такая задача, как принятие мер по организации системы Food Banking, которая осуществляет деятельность по раздаче продуктов питания в виде благотворительности социально незащищенным слоям населения, - рассказывает начальник Главного управления развития пищевой промышленности Министерства сельского хозяйства Отажон Пирмонов. - Посредством создания такой системы предполагается собирать излишки продуктов и отдавать на благотворительной основе пригодную их часть. Неупотребляемую направлять на переработку, избегая потерь, предотвращая выброс непосредственно на свалки, и добиваться снижения негативного воздействия на окружающую среду. С этой целью предлагается создать соответствующую электронную платформу, а также сформировать ее участников как отдельные организации, провести государственную регистрацию, применить определенные льготы и преференции в сфере.
Изучение передового мирового опыта, внедрение в республике альтернативы фудшерингу - системы Food Banking имеет важное значение для более рационального использования продовольственных ресурсов. Обеспечивая людей пригодными для потребления продуктами питания, мы предотвращаем их расточительное использование.
Шахзод Гаффоров.
