Сегодня это уже не только вопрос сытости. Это здоровье нации и качество питания детей, достойные доходы дехкан и фермеров, бережное отношение к каждому литру воды, сохранение плодородия почв, безопасность и конкурентоспособность продукции, развитие переработки и экспорта, внедрение цифровых технологий и ответственность перед будущими поколениями.
Продовольственная безопасность начинается с поля и завершается семейным дастарханом. Какие семена сеются, сколько воды требуют, как влияют на почву, где хранится урожай, как продукт служит здоровью наших детей - сегодня это стратегические вопросы.
Рассмотрю тему с двух ракурсов: как министр - с точки зрения практики, реформ и повседневных проблем дехканина, а как ученый - с позиции того, куда движется мировая наука и что показывают сценарии 2050 года.
Вывод, к которому приводит объединение этих двух взглядов: будущая продовольственная безопасность - не только производство большего количества продукции, но и построение здоровой, справедливой, водосберегающей, основанной на науке и ориентированной на человека продовольственной системы.
Вопрос 2050 года: что ждет человечество?
Население Земли сегодня более восьми миллиардов. Ожидается, что к 2050-му оно превысит девять миллиардов. Значит, увеличится и продовольственная нагрузка. Но земля, вода и природные ресурсы, которые нас кормят, не бесконечны.
В аналитическом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) «Как мы накормим мир в 2050 году?» отмечается: для питания свыше девяти миллиардов человек в 2050-м мировое производство продуктов необходимо увеличить примерно на 70 процентов по сравнению с 2005-2007 годами. Для этого в развивающихся странах производство должно вырасти почти вдвое. Мир технически способен производить достаточно продуктов питания. Но вместе с тем голод не исчезнет автоматически: он часто возникает не из-за отсутствия продуктов, а вследствие ограниченного экономического и социального доступа людей к продовольствию.
Это большой урок и для нас. Значит, вопрос для 2050 года должен звучать так: дойдет ли произведенная продукция до каждой семьи, доступна ли она по цене, безопасно ли ее качество, служит ли она здоровью матери и ребенка, были ли сохранены вода и почва при ее производстве?
Ученые мира десятилетиями изучают продовольственную безопасность (француз Бернар Юбер, американец Марк Розгрант, перуанец Родомиро Ортис и другие) и в научных сценариях будущего указывают два варианта. Первый - Agrimonde GO - путь, ставящий экономический рост и потребление выше всего. Здесь увеличивается калорийность, то есть ее среднесуточная норма на душу населения возрастает до 3590 ккал, увеличивается потребление мяса и ресурсоемких продуктов, но усиливается давление на воду, почву и природу. Второй - Agrimonde 1 - путь устойчивого, разумного и справедливого развития. Его цель - обеспечить каждого человека здоровой и экологически приемлемой пищей с достаточными 3000 ккал в день, увеличить долю растительной продукции, сберечь воду и землю, повысить доходы сельского населения.
Какой путь выбирает Узбекистан? Реформы последних лет, внимание к водосберегающим технологиям, сокращение хлопковых площадей при повышении урожайности, приоритет, отдаваемый плодоовощеводству, животноводству, рыбоводству, переработке и цифровизации, дают ответ: республика видит будущее не только в количестве, но и в качестве, эффективности и в интересах человека.
Урок ФАО: борьба с голодом зависит не только от урожая, но и от дохода
Согласно выводу ФАО, рост в сельском хозяйстве оказывает сильное влияние на сокращение бедности и голода. Международные исследования показали: экономический рост в агросекторе может быть как минимум вдвое эффективнее для бедного населения, чем рост в других сферах. Это естественно: в развивающихся странах большая часть неимущих граждан живет в сельской местности, а их доход напрямую связан с землей, животноводством, водой, трудом и аграрными услугами.
Продовольственная безопасность - не только зерно в амбаре или овощи на рынке, но и рабочие места в селе, доход фермера, выход дехканина на рынок, доступ женщин и молодежи к земле, кредитам, знаниям и технологиям.
ФАО также отмечает: в будущем волатильность цен на продовольствие возрастет, а колебания климата, энергетического рынка, торговли и цен на сырье будут оказывать сильное влияние на сельское хозяйство. Значит, в перспективе аграрии должны быть готовы не только производить достаточно продукции, но и стать устойчивыми к внешним потрясениям, способными управлять рисками.
Новые угрозы: микропластик, климат и антибиотики
Сегодня угрозы, влияющие на мировую продовольственную безопасность, гораздо сложнее, чем раньше.
Первая из них - микропластик. Невидимые мельчайшие частицы пластиковых отходов проникают в почву, растения, воду (попадают в корм рыбам), влияют на всю продовольственную цепочку. В некоторых научных оценках отмечается, что микропластик может снижать фотосинтез у растений и водорослей на 7-12 процентов, что негативно влияет на урожайность основных культур в глобальном масштабе. А значит, с каждых 10 гектаров засеянного поля собирают на гектар урожая меньше по сравнению с чистым полем. В глобальном масштабе это потеря 110-360 млн тонн основных культур в год.
Вторая - изменение климата. Засухи, тепловые волны, нехватка воды и экстремальные погодные явления влияют на пшеницу, рис, кукурузу, овощи и животноводство. Например, в «хлебных корзинах» Китая и Индии прогнозируется снижение урожайности пшеницы к 2080-м на 13 процентов. Для ответа разрабатываются новые сорта зерновых культур, но даже если инвестировать в них сейчас, к 2100 году они позволят сократить потери лишь на 17-18 процентов. Для Узбекистана это еще более актуально: наша страна расположена в засушливой климатической зоне, водные ресурсы ограничены, а численность населения и спрос на продовольствие растут.
Третья - устойчивость к антибиотикам. Данные исследований прошлого года показывают, что в регионе Восточного Средиземноморья смертность от бактерий, устойчивых к антибиотикам, достигла 380 тысяч человек в 2021-м, а к 2050 году ожидается, что она превысит 752 тысячи. Это не только медицинская проблема. Неправильное использование антибиотиков в животноводстве, птицеводстве и рыбоводстве - риск, отражающийся на здоровье человека. Это напоминает миру о необходимости концепции «Единое здоровье» (One Health) - рассмотрения здоровья человека, животных и окружающей среды в совокупности.
Озвученные угрозы не чужды и Узбекистану. Значит, за будущую продовольственную безопасность в ответе не только агроном, фермер или экономист, но и биолог, эколог, ветеринар, врач, инженер, специалист по цифровым технологиям и педагог.
Мировой опыт
Каждая страна сегодня как будто работает на своем поле, но на самом деле все ищут ответ на общий вопрос: как накормить человека в условиях ограниченных ресурсов (воды и земли), меняющегося климата?
Согласно расчетам ФАО, основная часть глобального роста растениеводства до 2050-го должна приходиться не на освоение новых земель, а на повышение урожайности за год на уже имеющейся территории, то есть на усиление интенсификации. Здесь решающее значение имеет не расширение полей, а получение большего количества и более качественной продукции с каждого гектара с помощью науки, технологии и разумного управления. Это подходящее направление и для Узбекистана.
Европейский и китайский рынки демонстрируют другой урок: в будущем недостаточно просто вырастить продукт, его «история» тоже должна быть чистой. Например, для вывоза граната в КНР или сухофруктов в страны Европы необходимо полное соблюдение регистрации сада, контроля вредителей, остаточного количества пестицидов, фитосанитарного сертификата и требований к упаковке.
Такие стандарты, как GlobalG.A.P., доказывают не только качество продукта, но и его безопасность, прослеживаемость и надежность. Значит, Узбекистан в экспорте должен перейти от этапа тонны к этапу доказанного качества. В мире такие понятия, как «умная ферма», «точное земледелие», «цифровой учет воды», «управление датчиками в теплице», становятся обычной практикой. Датчики измеряют воду и влажность, дроны следят за состоянием посевов, искусственный интеллект прогнозирует урожай, лаборатории подтверждают безопасность продукции. В Узбекистане центры агроуслуг, цифровые платформы и система международного сельскохозяйственного образования являются национальным фундаментом этого глобального процесса.
Геополитические риски и путь Узбекистана
В современном мире продовольственная безопасность - не только аграрный вопрос, но и фактор геополитической стабильности. Войны, сбои на торговых путях, изменения цен на топливо и удобрения, экспортные ограничения, риски в портах и логистических маршрутах показывают, что на урожай одной страны могут влиять политические события на другом континенте.
В таких условиях суть глубоко продуманных реформ в сельском хозяйстве, проводимых под руководством Президента Узбекистана, становится очевиднее. Постепенный отказ от госзаказа и старых административных систем, предоставление свободы фермерам, внедрение рыночных механизмов в зерноводстве и хлопководстве, расширение водосберегающих технологий, повышение прозрачности землепользования, выделение земли дехканским хозяйствам, развитие перерабатывающей и экспортной инфраструктуры - это путь укрепления продовольственной независимости и внутренней стабильности страны в период усиления внешних рисков.
Сегодняшняя геополитическая ситуация учит нас одной истине: каждое государство должно уметь самостоятельно обеспечивать основную часть своего дастархана, разумно взаимодействуя при этом с мировым рынком. Путь Узбекистана таков: стабильное снабжение внутреннего рынка, повышение доходов фермеров, расширение экспорта, сбережение воды и почвы, создание добавленной стоимости с помощью науки и технологии. Как подчеркнул Президент нашей страны, любую проблему можно превратить в возможность, если правильно использовать науку, технологии и инновации. Продовольственная политика опирается именно на этот принцип: ответ на геополитические риски - не изоляция, а сильное внутреннее производство, диверсификация, основанное на науке аграрное управление, цифровизация, водосбережение и ориентированные на человека реформы.
От белого золота к разноцветному дастархану
Сельское хозяйство Узбекистана долгие годы определялось хлопком, который оказал большое влияние на экономику страны, сельскую жизнь и водную систему. История показала последствия чрезмерной зависимости от одной культуры: давление на воду, засоление почв, Аральская трагедия, периоды, когда не уделялось достаточного внимания продовольственным культурам.
В докладе Beyond the White Gold («За пределами белого золота»), опубликованном в текущем году Международным торговым центром (ITC), хорошо отражен данный исторический поворот: «Узбекистан переходит от узкоспециализированной на хлопке системы к диверсифицированной, рыночноориентированной, инновационной и устойчивой аграрной системе». Это не просто севооборот, а изменение отношения к земле, воде, труду дехканина и будущему. Если вчера сельское хозяйство Узбекистана ассоциировалось прежде всего с белым золотом, то завтра его символом должен стать богатый, здоровый и экологически устойчивый национальный дастархан, созданный с бережным отношением к воде, земле и человеку. В нем есть хлеб, фрукты, овощи, бобовые, молоко, яйца, рыба, мясо птицы, качественное масло, орехи и бахчевые. Это не просто разнообразие продукции, а основа здоровья нации.
Период после белого золота значит не отказ от хлопка, а управление данной регионально доминирующей культурой в гармонии с наукой, технологией, водосбережением, высокой добавленной стоимостью и продовольственной безопасностью.
Наше исследование национального масштаба, недавно опубликованное в престижном журнале Nature Scientific Reports, показало: в хлопководстве Узбекистана начался новый этап. В 2021-2025 годах хлопковая площадь сократилась с 1 млн 31 тысячи гектаров до 875,6 тысячи га (на 15,1 процента). Но за этот же период общий урожай хлопка вырос на 19,3 процента, достигнув 3,99 млн тонн. Средняя урожайность поднялась с 3,24 тонны/гектар до 4,55 тонны/гектар (рост на 40,4 процента). Так мы переходим от больших площадей к знаниям, технологиям и эффективности. То есть получение большего урожая на меньшей площади, экономия воды, снижение затрат, повышение доходов фермеров и одновременно расширение возможности земель для продовольственных культур становятся основными аспектами.
В исследовании отмечено, что при интенсивной схеме сева 76 см, капельном орошении и фертигации (поливе с минеральными удобрениями или необходимыми веществами) значительно снижаются производственные затраты на гектар, расход воды сокращается до 40 процентов, а эффективность использования минеральных удобрений повышается. Значит, научный подход приносит пользу и фермеру, и природе, и национальной экономике. Это также важно для продовольственной безопасности.
Наше исследование подчеркивает, что 2021-2025 годы - короткий, но ключевой период трансформации. Теперь задача - превратить этот рост в долгосрочную, экологически устойчивую и справедливую для фермеров систему. Хлопок по-прежнему будет иметь экономическое значение. Но он должен быть не единолично доминирующей культурой, а частью разносторонней, ориентированной на продовольствие, гуманной и устойчивой аграрной системы.
Фундамент, созданный в последние годы
В 2025-м объем сельскохозяйственной продукции увеличился в 4,5 раза по сравнению с 2016 годом. Наблюдается устойчивый рост урожая овощей, фруктов, картофеля и бахчевых, производства мяса, молока и яиц. Продукция рыбоводства в 2016-м составила 84 тысячи тонн, а в 2025 году достигла 206 тысяч. Это большая возможность для увеличения источников белка, обогащения национальной культуры питания и создания новых источников дохода в селе.
Впечатляют результаты и в области водосберегающих технологий. Так, в 2016 году площадь, на которой они применялись, составляла всего девять тысяч гектаров. Сегодня эта цифра достигла 2,6 млн га за счет внедрения капельного орошения, дождевания и лазерной планировки. Примечательно, что по данному показателю Узбекистан занимает первое место в Центральной Азии, второе - в СНГ, четвертое - в Азии и 13-е - в мире.
Преодоление дефицита воды
Для Узбекистана первостепенным вопросом (особенно в контексте 2050 года) является вода. В стране засушливые климатические условия, агросектор сильно нуждается в поливе. По некоторым оценкам, в ближайшие десятилетия в бассейнах Амударьи и Сырдарьи сток воды может уменьшиться, а дефицит - усилиться. В республике большая часть водных ресурсов используется в сельском хозяйстве. Поэтому эффективное ее применение не просто агротехническая задача, а национальная безопасность, экономическая стабильность и ответственность перед потомками. Принцип «Каждая не сбереженная сегодня капля воды - это риск для завтрашнего дня и будущих поколений» говорит сам за себя. Он должен войти в аграрную политику, фермерскую практику, культуру махалли и воспитание детей. Водосбережение начинается с технологии, но укрепляется культурой. Капельное орошение, дождевание, дискретное орошение, лазерная планировка жизненно необходимы. Но если не будет ответственности во всей водной цепочке - от каналов до начала поля - то и техника не даст нужной эффективности.
Почва - живое богатство
Почва не просто земля. Это живое богатство. Если она «устанет», ни самые отборные семена, ни современная техника не дадут ожидаемого результата. Поэтому отныне аграрная политика Узбекистана должна опираться не на освоение большей земли, а на использование каждого гектара со знанием и ответственностью. В последние годы проведена важная работа по охране почвы, повышению ее плодородия, составлению агрохимических карт, борьбе с деградацией земель, по севообороту и восстановлению низкопродуктивных площадей. В 2019-2023 годы 692 тысячи гектаров земли введены в повторное использование, что создало возможность вырастить дополнительно шесть млн тонн сельскохозяйственной продукции и организовать 213 тысяч рабочих мест. В будущем для повышения плодородия почвы большое значение будут иметь бобовые культуры, севооборот, органика, биогумус, биочар, микробиом почвы, агроэкология и культуры с низким водопотреблением.
Необходимость STEM + HECI
Рыночные реформы привели сельское хозяйство в движение. Это был необходимый этап. Но теперь необходимо перейти на более высокий уровень. Просто рыночноориентированного сельского хозяйства уже недостаточно. Рассмотрим современный подход STEM + HECI.
STEM (наука, технология, инженерия и математика) дает нам урожайность, цифровизацию, ИИ, геномику, селекцию, водосберегающие системы, датчики и дроны. HECI (человечность, этика, творчество и воображение) направляет эти технологии с гуманитарными добродетелями, этическими границами и творческим интеллектом на пользу и будущее природы, человека, животных и растений. Если упростить, STEM - это «Как можно производить больше и эффективнее?». А HECI соответственно - «Полезно ли это решение для человека, животных, растений, воды, почвы, общества и будущего?». Поэтому агроном будущего не только специалист, знающий сорта и удобрения, а тот, кто понимает в совокупности климат, воду, почву, рынок, питание, цифровые данные и осознает этическую ответственность.
Принцип «с поля до дастархана»
В будущем странами-лидерами будут не те, что много производят, а те, что не теряют продукцию: грамотно ее хранят, перерабатывают, упаковывают, сохраняют качество и безопасно доставляют потребителю. Если дехканин вырастит сто тонн фруктов, но большая часть испортится при хранении, транспортировке или доставке на рынок, - это экономический убыток, потеря воды, труда, почвы и удобрений. Поэтому переработка - один из центральных вопросов продовольственной безопасности 2050 года.
Сегодня в Узбекистане растет количество предприятий пищевой промышленности, расширяются перерабатывающие мощности по направлениям плодоовощной, мясной, молочной, мукомольной продукции и растительного масла. Это только начало. В перспективе - глубокая переработка плодов и овощей, их заморозка, сушка, натуральные соки, детское питание, а также ориентация на экспорт и упаковка, соответствующая международным стандартам.
Цифровое сельское хозяйство - фактор прозрачности и доверия
Дехканину будущего, помимо традиционных инструментов и машин, предстоит много работать с цифровыми данными. Какая почва на участке? Где усилится дефицит воды? Этот сорт устойчив к жаре или засолению? Продукт востребован на рынке? Предусмотрены ли субсидии фермеру? Без четкого ответа на подобные вопросы невозможно полностью обеспечить ни эффективность, ни справедливость. Здесь большое значение имеет внедрение информационных систем «Агросубсидия», «Агроплатформа» и «Цифровое сельское хозяйство». Они ускоряют получение государственных услуг, создают прозрачность в работе труженикам полей, увеличивают доверие к банкам, предоставляют точные данные для контролирующих органов и справедливый механизм для общества.
В будущем эти платформы должны углубиться и превратиться в единую национальную агроинформационную систему, способную на основе ИИ прогнозировать урожайность, расход воды, риск болезней и вредителей, цены на продовольствие, логистику и экспортные возможности. При этом наряду с цифровым сельским хозяйством необходимы также цифровая грамотность, агроконсультации, услуги на местном языке, обучение молодежи и женщин.
Семь национальных направлений для 2050 года
Будущая продовольственная безопасность - не только производство, но и культура потребления. Если продукт на рынке есть, но семья не умеет его правильно выбирать, рацион ребенка несбалансирован, питание в школах и детских садах не организовано надлежащим образом, то продовольственная безопасность не будет обеспечена полностью. Дастархан 2050 года должен быть не символом изобилия, как праздничное или свадебное угощение, а естественным стандартом повседневной здоровой жизни каждой семьи. Рассмотрим семь национальных направлений для 2050 года в данной сфере.
Первое - превратить водосбережение в новую национальную культуру. Наряду с расширением водосберегающих технологий необходимо обратить внимание на каналы, водомеры, цифровой мониторинг, квалификацию фермеров и местное управление водой.
Второе - сохранять плодородие почвы как национальное богатство. Каждый регион должен иметь почвенный паспорт, агрохимическую карту, план севооборота и баланс органических веществ.
Третье - увеличить переработку и хранение. В каждом регионе необходимо усилить систему хранения, сушки, заморозки, упаковки и глубокой переработки плодоовощной продукции.
Четвертое - связать бобовые, масличные культуры, рыбоводство, птицеводство, молочное животноводство и садоводство с национальной стратегией питания. Эти сферы нужны не только для экспорта, но и для здоровья народа.
Пятое - расширить органическое и зеленое земледелие. На мировом рынке растет спрос на органическую продукцию. Солнце, почва и традиционная культура земледелия Узбекистана дают большие возможности в этом направлении.
Шестое - создать специальные аграрные модели для Каракалпакстана и регионов с дефицитом воды. Устойчивые к соли сорта, культуры с низким водопотреблением, малозатратные теплицы, восстановление пастбищ и рыбоводство имеют особенно важное значение для этих территорий.
Седьмое - привести молодежь и женщин в центр аграрных инноваций. Если расширить доступ к земле, кредитам, технологиям, консультациям и рынку, сельское хозяйство станет не только продуктом, но и достойной профессией и источником дохода для нового поколения.
Посеянные сегодня семена завтра станут хлебом
Дети, которые сейчас идут в школу, к 2050 году станут основной рабочей силой - учеными, фермерами, предпринимателями и руководителями на местах. Какого качества хлеб, молоко, овощи, фрукты, вода будут на их столе - зависит от сегодняшних решений.
Мировые угрозы реальны: дефицит воды, изменение климата, загрязнение микропластиком, устойчивость к антибиотикам, деградация почвы, геополитические сбои и нестабильность цен на продовольствие. Но и решения очевидны: наука, инновации, водосбережение, цифровизация, органическое и зеленое земледелие, переработка, культура здорового питания, образование STEM + HECI и справедливые рыночные отношения.
Аграрные реформы в Узбекистане - не только увеличение объема продукции, но и процесс создания дохода в селе, вывода дехканина на рынок, предоставления возможностей молодежи и женщинам, сбережения воды и почвы, приближения науки к полю. В последние годы мы сделали большой шаг на этом пути. Следующая задача - переход от обильного урожая к здоровому питанию, от рыночной эффективности - к ориентированности на человека, от технологии - к ответственной инновации.
Продовольственная безопасность - не только задача Министерства сельского хозяйства или фермера. Это также исследование ученого, воспитание учителя, совет врача, дастархан матери, честный продукт предпринимателя, ответственность водопользователя, труд дехканина и выбор каждого из нас.
Дастархан 2050 года начинается с сегодняшнего поля. С посева этой весной, водосбережения, отношения к почве, науки и ответственности. Поэтому смысл продовольственной безопасности для Нового Узбекистана должен быть таким: пусть обильный урожай служит здоровью человека, рынок - справедливому благополучию, а технология - на благо природы и будущих поколений.
Иброхим Абдурахмонов.
Министр сельского хозяйства Республики Узбекистан академик.
