Речь идет о черном тмине, который в народе называют «лекарством от тысячи болезней». Жителям планеты он также известен как римский кориандр, нигелла, калинджи. В кухнях мира черный тмин популярен в качестве добавки к блюдам благодаря приятному острому вкусу. Поэтому спрос на этот продукт растет день ото дня. Соответственно индустрия выращивания и переработки черного тмина также развивается во многих странах.
В условиях нашей республики черный тмин выращивают в основном в Сырдарьинской, Хорезмской, Самаркандской и Ташкентской областях. Но специалисты утверждают, что выращивать эту пряность можно во всех регионах Узбекистана, так как позволяют климатические и почвенные условия.
Министерство сельского хозяйства запустило в Сырдарьинской области пилотный проект нового метода выращивания органического черного тмина. В Сырдарьинском районе обработано 20 гектаров неиспользуемой земли и высеяно 300 килограммов семян. Первый урожай планируется получить через 90-100 дней.
- Есть ряд причин, по которым именно черный тмин выбран для выращивания продукции на основе органических, то есть экологически чистых требований, - говорит начальник управления Министерства сельского хозяйства Анвар Жуманов. - При изучении мирового и европейского рынков стало понятно, что на эту продукцию большой спрос: широко используется при производстве масла (источник витаминов для здоровья человека), в медицине и косметологии.
Почему для проекта выбрана Сырдарьинская область? Здесь есть незадействованные пахотные земли. И это одно из оптимальных решений для внедрения органического земледелия. Кроме того, территория области весьма богата и разнообразна природными ресурсами. Обрабатываемых площадей на душу населения в два-три раза больше, чем в других регионах. Уровень водообеспеченности сельского хозяйства также высок. Не случайно 7 апреля текущего года в ходе визита в Сырдарью глава государства подчеркнул, что возможностей для социально-экономического развития области много. А если наука и инновации будут активно задействованы в аграрном секторе региона, то велика вероятность роста объемов производства и экспорта.
Выращивание черного тмина естественным способом
Пилотный проект по выращиванию органического черного тмина запущен в сотрудничестве с частным сектором. Предприятие-партнер выбрано исходя из ряда требований. Работа осуществляется совместно с компанией Crop production organic Ltd.
Так в чем же разница между обычным черным тмином и органически выращенным?
Слово «органический», используемое в разговорной речи в значении «экологически чистый», означает «ограниченный». То есть такой продукт выращивают без дополнительных минеральных удобрений, ядохимикатов и прочего техногенного воздействия, на основе современных технологий либо получают из природного сырья. В современную эпоху увеличения на рынке количества искусственных продуктов питания спрос на органические выше, чем когда-либо. Соответственно и стоимость такой продукции достаточно высока. Даже органическое сельское хозяйство стало мировым трендом.
Согласно статистическим данным, органическое сельское хозяйство развивается в 179 странах. В 2021 году товарооборот на международных рынках в этом направлении составил 106,4 млрд евро. Данным видом деятельности занимались 3,1 млн товаропроизводителей. За последние годы этот показатель значительно вырос.
Специалисты проекта начали работу с выбора земли, которая соответствует требованиям, установленным нормативными документами и мировыми стандартами, - то есть свободной от вредных химикатов, пестицидов и избыточных минеральных удобрений. Когда дни стали теплыми, землю возделывали вручную и механически, без применения каких-либо вредных веществ. Высеянные семена черного тмина также имеют сертификат Organic.
Теперь последующие агрооперации (вплоть до сбора урожая и экспорта) осуществляются только в здоровой среде. В течение вегетационного периода приезжают инспекторы органов по оценке соответствия и ознакамливаются с органическими методами. Берут образцы растений и проводят анализы. Если в произведенном продукте не обнаружены несоответствия, выдается специальный сертификат, то есть продукция признается органической.
- Сельское хозяйство, основанное на современной науке и инновациях, сложно представить без органического земледелия, - считает А. Жуманов. - В его основе улучшение качества почвы и повышение плодородия земли, что позволяет выращивать экологически чистую продукцию. В то же время ведение биологического земледелия требует от ученых постоянных исследований и эффективных мероприятий. В этом направлении ведется серьезная работа. Только в 2022 году исходя из требований международного стандарта Organic хлопковое сырье выращивалось на 7344 га земли, принадлежащей девяти хлопково-текстильным фабрикам. В Республике Каракалпакстан и областях на органической культивации овощей и фруктов специализированы 5,9 га. На сегодня 34 вида продукции, выращиваемой в нашей стране, имеют сертификат Organic. Один из них - черный тмин.
Повышенный спрос на мировом рынке
Черный тмин издавна считается лечебным средством. Особенно высоко ценится в Азии и на Ближнем Востоке. Именно жители этих регионов первыми начали использовать его в качестве лекарства.
Семена растения обладают целебными свойствами и положительно влияют на биологические процессы в организме: укрепляют иммунитет, предотвращают простуду и воспаления, снимают боль и стресс, оказывают лечебное действие при многих других заболеваниях. Черный тмин признан непревзойденным средством в лечении печени, дыхательных путей и разного рода инфекций. На мировом рынке повышенным спросом пользуется его масло.
Есть еще одна причина, по которой впервые в нашей стране выращивание черного тмина началось органическим путем. Высаживая это растение, предполагается улучшить состав почвы, повысить плодородие, сохранить экологическую среду.
- В результате посадки черного тмина на землях в Сырдарьинской области уровень их засоленности заметно снижается, - рассказывает А. Жуманов. - Это растение также подходит для севооборота. После снижения засоленности почвы планируется органическим способом выращивать кунжут, маш, сою, белый горох и другие культуры.
Указом Президента «О дополнительных мерах по обеспечению соответствия показателей качества и безопасности сельскохозяйственной продукции международным стандартам» от 18 мая 2020 года также определены конкретные задачи в данном направлении.
Инициаторы проекта нацелены на получение 1-1,5 тонны урожая с каждого гектара площади, засеянной семенами черного тмина. И уже заключены торговые соглашения с немецкими и норвежскими партнерами.
По словам ответственных лиц, проект, изначально начатый в Сырдарье, в ближайшие годы будет реализован во всех регионах Узбекистана. В настоящее время в большинстве фермерских хозяйств республики предпринимаются усилия по популяризации выращивания органической сельскохозяйственной продукции и доведению до земледельцев технологии этого процесса на всех этапах - от посева до экспорта.
Ирода Тошматова.
